香菇帶式烘干機
更新時間:2016-05-24 點擊:898
烘干室干燥
1、入烘干室 香菇裝盤后放在烤架上,送入烘干室進行烘烤。應(yīng)把大而厚及水分含量高的放在上層,小而薄及含水量低的放在下層。一般擺放8層~10層。若擺放過多,則易使上層、中層、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應(yīng)為30cm。
2、溫度控制
(1)初步烘干期:起烘溫度不能過高或過低,應(yīng)掌握在35℃為宜,這時,進氣孔和排氣孔都要全部打開,回溫孔關(guān)閉,烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃,溫度要逐步升至40℃左右。
(2)恒速烘干期:烘干到4—5小時以后,溫度要逐漸升至50℃左右,每小時升2℃左右,進氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3,此階段一般烘干3—4小時。
(3)烘干期:烘干8—9小時時,溫度要逐漸升到55—60℃,這時進氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2,回溫孔開啟1/2,此階段一般烘干1—2小時。
( 4)完全烘干期:最后1個小時,溫度應(yīng)控制在60—65℃,進排氣孔全部關(guān)閉,回溫孔全部打開,使熱空氣上下循環(huán),能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。
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